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原料与营养
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辣味在烹调中不能独立存在，需与其他味合作，才能使用。
（A）对
（B）错
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1
食盐是人们生活中不可缺少的调味料之一，被称为“百味之主”。
2
火腿中质量最好的部位是:
3
人体水的来源包括饮水，食物水和代谢水。
4
荞麦的在烹饪运用时要经过 “三熟”，即加工时炒熟，和面时烫熟，制胚后蒸熟。
5
( )被称为“四大家鱼”。
6
( )具有色泽油润，红白鲜明，香甜适口，皮薄肉嫩的特色。
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