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原料与营养
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我国有许多著名的传统食醋品种,如( )的玫瑰米醋最好。
(A)浙江
(B)江苏
(C)四川
(D)山西
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1
鱼翅的种类很多,其中 以( )质量最好。
2
山羊肉肉质坚实,颜色暗红,肉纤维细而软,肌肉质很少夹杂脂肪。
3
感官鉴别分为( )、视觉检验、触觉检验、味觉检验、听觉检验五种
4
油脂类原料中的“哈喇味”是由于化学性污染产生的。
5
台州风鹅最为著名,有风香鹅称号。
6
谷类粮食缺乏的_____在豆类中含量较高。
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