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原料与营养
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素菜中的“三菇”是指香菇、蘑菇和草菇。
（A）对
（B）错
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1
肉鸽的最佳食用期是指出壳后_____左右。
2
用于加工传统调料蚝油的基本原料是( )。
3
下列牛肉中，品质最佳的是( )。
4
咸蛋以江苏高邮咸鸭蛋最为著名，具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。
5
初加工时应先剥去鱼皮的是( )。
6
被称为“动物人参”的原料是( )。
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