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原料与营养
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冬菜哪里产的为京东菜?
（A）四川
（B）浙江
（C）天津
（D）广东
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1
腹白较多的米的硬度大，蛋白质含量低，质量差。
2
瘦肉型猪指酮体瘦肉率高于50%，肥膘厚低于3.5厘米的猪型。
3
冬瓜最大的营养特点是不含脂肪，制作菜肴是一般不宜加酱油。
4
籼米相对于粳米来说，粘性大涨性小。
5
被称为槽头肉的是上脑肉，用于制作咕老肉。
6
菜肴“陕西葫芦头”选用 作为主料。
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