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原料与营养
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蕹菜也就是我们常说的( )。
（A）荠菜
（B）空心菜
（C）苋菜
（D）萝卜
参考答案
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1
“乳扇”是云南少数民族所食用的食品。
2
黄粱是高粱的别称，黄米是小米的别名。
3
浙江的玫瑰米醋是用高粱做原料的。
4
草鱼，体色黑、嘴尖;青鱼，体色茶黄，嘴圆。
5
( )原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化率高达87-89%左右。
6
烹饪原料的新鲜度是鉴别原料品质优劣最重要的标准。
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