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原料与营养
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辣椒全国各地都有裁种，以_____等地最为普遍。
（A）江西、四川
（B）四川、湖南
（C）云南、湖南
（D）贵州、四川
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1
在烹制中，极易被调味料或其他鲜美原料赋味，又称“百味肉”的是:
2
属于茎菜类的原料是( )。
3
低温储存保鲜是目前最常用的方法，包括冷藏和冷冻两种方式。
4
又称为千金菜的是( )。
5
____是用咸蛋制作的。
6
鱼皮是用鲨鱼及鳐鱼的皮干制而成的干货制品，可分未去沙和去沙两种。
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