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原料与营养
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大麦因含谷蛋白含量较多，故适宜做多孔面包等食物。
（A）对
（B）错
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1
鲍鱼肉丰腴细腻，味道鲜美，肉质嫩脆，素有“盘中明珠”的美誉。
2
被称为槽头肉的是上脑肉，用于制作咕老肉。
3
南京板鸭最为著名，其中质量最好的是大雪到立春产的板鸭，又称:
4
百合属于( )类蔬菜。
5
称为茶肠的为( )。
6
新鲜的虾，头尾完整、爪须齐全，身体笔直、较挺，壳硬度较高，皮壳发亮，肉质坚实，细嫩。
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