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原料与营养
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荞麦的在烹饪运用时要经过 “三熟”，即加工时炒熟，和面时烫熟，制胚后蒸熟。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
木薯富含淀粉，但各部位均含_____,烹制前应注意去毒。
2
玉兰片有尖片、冬片、桃片、春片四种，质量以_____为最好。
3
______又称“草龙珠”，一般在秋季上市，人称“水果之王”。
4
牛肚领，羊肚领是牛羊的瓣胃。
5
牛百叶是指( )。
6
家畜肉的品质好坏，主要以( )来确定。
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