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原料与营养
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荞麦的在烹饪运用时要经过 “三熟”，即加工时炒熟，和面时烫熟，制胚后蒸熟。
（A）对
（B）错
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1
可用来做“薯蓣糕”的是( )。
2
芦笋是世界十大名菜之一,有蔬菜之王的美称的,在我国山东,浙江,天津,河南,福建等地栽培较多。
3
腹白较多的米的硬度大，蛋白质含量低，质量差。
4
火腿中质量最好的部位是:
5
一般我们说的牛肉多指黄牛肉，其品质特点是( )。
6
海蜇盛产于南海，东海，黄海，渤海四大海区内海近岸，夏秋为捕捞旺季。
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