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原料与营养
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糖类是谷类粮食的主要成分，平均含量为70%主要以淀粉的形式存于胚中。
（A）对
（B）错
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1
蛋中营养最丰富的部位是( )
2
肉类原料中含有的( )能够增加肉香味刺激胃液分泌。
3
又被称为莱菔的是( )。
4
食盐按来源可分为海盐、井盐、池盐、矿盐等。池盐是指从内陆咸水湖中捞取加工而成，产量最高;井盐质量最佳。
5
鲈鱼又称花鲈、板鲈、鲈子鱼，我国沿海均产，以_____所产为肥美。
6
人体所需营养素中能供给人体热能的营养素是:
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