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原料与营养
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动植物原料被采摘和宰杀就停止了代谢活动。
（A）对
（B）错
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1
烹饪原料的纯度越高，品质越好。
2
黄花菜又称金针菜、萱菜、黄花儿、忘忧菜。
3
燕窝中的灰燕就是( )。
4
按产乳季节分最好的是( )。
5
海蜇盛产于南海，东海，黄海，渤海四大海区内海近岸，夏秋为捕捞旺季。
6
红糟是由黄酒的酒糟加入9%的红曲制成，色泽鲜红，具有酒香味道。
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