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原料与营养
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豆腐分为南豆腐、北豆腐、内酯豆腐,南豆腐多用( )点制,含水量多,质地细嫩。
(A)盐卤
(B)碳酸钙
(C)硫酸钙
(D)硫酸铜
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1
油脂类原料中的“哈喇味”是由于化学性污染产生的。
2
又叫做忘忧菜的是韭菜。
3
黄酒应存放在通风阴凉处,温度在20----30度。
4
腹白较多的米的硬度大,蛋白质含量低,质量差。
5
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6
指压后的凹陷能立即恢复是感官鉴别新鲜猪肉的标准之一。
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