登录
注册
首页
->
原料与营养
下载题库
加工洗去面筋的面粉,经沉淀,滤干水分,晒干后研细制成( )。
(A)水面筋
(B)澄粉
(C)腐皮
(D)百叶
参考答案
继续答题:
下一题
更多原料与营养试题
1
用于酿造加工江苏镇江香醋的主要原料是小麦。
2
植物性烹饪原料自身新陈代谢可引起以下哪些质量变化( )。
3
菠菜中含有较多的草酸,烹调前先进行焯水处理。
4
调味料是指在烹调过程中主要用于调和食物滋味的原料统称,在菜点制作过程中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。
5
食品安全事故是由于食品原料的污染引起的,而“瘦肉精”事件主要是由于生物性污染而引起的。
6
庐山三石(石鸡、石鱼、石耳)中的石鸡就是:
考试