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原料与营养
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木薯富含淀粉，但各部位均含_____,烹制前应注意去毒。
（A）氰苷
（B）皂苷
（C）组氨酸
（D）生物碱
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1
晶粒细小、颜色洁白质地细腻宜于凉拌菜或蘸食的是( )。
2
下列对卷心菜的别称不对的是( )。
3
蛋黄中_____是老年性痴呆的克星。
4
蛋白质最主要作用是为人体供给能量。
5
没有碎米和爆腰米的大米质量好。
6
易发酵味苦存放一段时间便产生不佳气味的乳是( )。
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