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原料与营养
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沙蚕肉嫩、营养丰富，煮汤白如牛奶，味极鲜美，有“天然味精”之称。
（A）对
（B）错
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1
细菌最适宜生活的温度是:
2
常量元素含量占人体总重量的0.1%以上，需要量在每天100mg以上。
3
脂肪组织是衡量肉的质量的重要因素。
4
鲈鱼又称花鲈、板鲈、鲈子鱼，我国沿海均产，以_____所产为肥美。
5
烹饪原料使用价值的高低主要取决于安全性，营养型，可口性三个方面。
6
从盲肠到肛门的一段为小肠，又叫肥肠。
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