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原料与营养
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虾姑又称为皮皮虾，肉质鲜甜嫩滑，以卵块成熟时品质最佳。
（A）对
（B）错
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1
玉兰片有尖片、冬片、桃片、春片四种，质量以_____为最好。
2
长期食用精白米、面，又不注意其他副食的补充，易引起机体( )不足或缺乏，导致患脚气病等生理疾病症状。
3
鲫鱼中( )质量较好，味鲜而肥美。
4
烹饪原料使用价值的高低主要取决于安全性，营养型，可口性三个方面。
5
所有的烹饪原料都是含水量越高越好。
6
牛肚领，羊肚领是牛羊的瓣胃。
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