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原料与营养
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甲鱼必须活宰，死后的甲鱼不宜食用。
（A）对
（B）错
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1
“乳扇”是云南少数民族所食用的食品。
2
牛的网胃称为牛百叶。
3
禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳占全蛋重量的11%，蛋白占58%，蛋黄占31%。
4
甜炼乳里将消毒乳加入15%~16%的( )。
5
广东的“干炒牛河”中的主料是面粉制品。
6
南京板鸭最为著名，其中质量最好的是大雪到立春产的板鸭，又称:
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