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原料与营养
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海味上品是( )。
（A）文蛤
（B）象拔蚌
（C）牡蛎
（D）西施舌
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1
下列不属于地下茎蔬菜的是( )。
2
我国有许多著名的传统食醋品种，如( )的玫瑰米醋最好。
3
菌藻类中的蛋白质含量较高达( )，且氨基酸种类齐全比例平衡 。
4
干贝是以扇贝的闭壳肌干制而成的干货制品的统称。
5
每克碳水化合物能产热4000焦，人体摄入的碳水化合物在体内已经消化变成葡萄糖或其他糖参加机体代谢。
6
烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是:
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