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原料与营养
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下列虾类中不是产于渤海和黄海的是:
（A）对虾
（B）白虾
（C）虾蛄
（D）青虾
参考答案
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1
辣味在烹调中不能独立存在，需与其他味合作，才能使用。
2
( )原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化率高达87-89%左右。
3
烂土豆会产生毒性很强的黄樟素，它能使肝细胞变性。因此不能食用。
4
粮食储存保鲜中应注意( )的问题。
5
不属于我国传统灌肠肉制品中比较有名的香肠品种是:
6
感官鉴别分为( )、视觉检验、触觉检验、味觉检验、听觉检验五种
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