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原料与营养
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蝤蛑肉质肥嫩，味鲜美，营养丰富，可食率达:
（A）50%
（B）60%
（C）70%
（D）80%
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1
被誉为“水中之鸡”美誉的是( )。
2
菌藻类中的蛋白质含量较高达( )，且氨基酸种类齐全比例平衡 。
3
江苏镇江香醋以( )为原料。
4
食品中的细菌及其引起的腐败变质是食品卫生中最常见的有害因素之一。
5
又被称为莱菔的是( )。
6
烹饪原料的( )是鉴别原料品质优劣最重要最基本的要求。
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