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原料与营养
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阳澄湖大闸蟹中秋前后最肥美，它属于:
（A）青蟹
（B）毛蟹
（C）三疣梭子蟹
（D）白蟹
参考答案
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1
蝤蛑肉质肥嫩，味鲜美，营养丰富，可食率达:
2
脂肪中的脂肪酸可分为两大类，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸化学性质稳定，熔点高，常温下呈固态，不饱和脂肪酸化学性质不稳定，熔点低，常温下呈液态。
3
以下被称为补血佳品的是( )
4
食品安全事故是由于食品原料的污染引起的，而“瘦肉精”事件主要是由于生物性污染而引起的。
5
维生素A是脂溶性维生素。
6
鱼类冷藏的温度视不同情况而定，一般应控制在____以下。
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