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原料与营养
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动物性原料的最佳食用期是尸僵期。
（A）对
（B）错
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1
瘦肉型猪指酮体瘦肉率高于50%，肥膘厚低于3.5厘米的猪型。
2
食盐按来源可分为海盐、井盐、池盐、矿盐等。池盐是指从内陆咸水湖中捞取加工而成，产量最高;井盐质量最佳。
3
鱼露是以( )为原料经腌渍发酵后提炼的一种调味品。
4
下列不是四棱豆别称的是:
5
味精的主要呈味成分是谷氨酸，而其余成分是食盐。
6
建议成人食用糖最好每日小于20克，每日食用盐的用量最好小于6克。
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