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原料与营养
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用鲟鳇鱼卵制成的鱼籽为黑鱼籽。
（A）对
（B）错
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1
牛乳中乳糖含量为( )。
2
蹄筋以( )质量为好。
3
干贝是以贝类的闭壳肌干制而成的干货制品，其中以()的闭壳肌制成的干贝质量最好。
4
不饱和脂肪酸熔点高、消化率高，可达98%。
5
感官鉴别分为( )、视觉检验、触觉检验、味觉检验、听觉检验五种
6
晶粒细小、颜色洁白质地细腻宜于凉拌菜或蘸食的是( )。
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