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原料与营养
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鱼类冷藏的温度视不同情况而定，一般应控制在____以下。
（A）0℃
（B）10℃
（C）-4℃
（D）-20℃
参考答案
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1
含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉，它的水分含量应在( )之间。
2
鸡蛋蛋壳膜分为内蛋壳膜和外蛋壳膜，内蛋壳膜较厚，其作用是避免蛋品水分蒸发。
3
在三餐的分配上，我国民间有一个说法是:早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少。一般情况下指( )。
4
中国数量最多、分布最广的牛种是:
5
下列虾类中不是产于渤海和黄海的是:
6
被誉为“素火腿”之称的是:
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