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原料与营养
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咸蛋以江苏高邮咸鸭蛋最为著名，具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
蛋中的气室是体内外温差导致的，因此气室是蛋产出之后才出现。
2
干贝是以扇贝的闭壳肌干制而成的干货制品的统称。
3
新鲜色拉油的燃点是300摄氏度。
4
鲈鱼又称花鲈、板鲈、鲈子鱼，我国沿海均产，以_____所产为肥美。
5
下列大米中，粘性从小到大，而胀性及出饭率从高到低，排列正确的是( )。
6
下列牛肉中，品质最佳的是( )。
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