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原料与营养
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蛋壳的主要成分是( )
（A）碳酸钙
（B）磷酸钙
（C）碳酸钠
（D）碳酸钾
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1
竹荪以我国的( )产量最多。
2
粳米柔软可口、香甜，但涨性较小，出饭率低于籼米。
3
西式火腿在烹饪中主要用来制作冷盘，也可切成各种小型形状作菜肴的配料。
4
畜肾的刀工处理主要为花刀，宜用文火慢成的烹调方法且加热不要过度。
5
被称为“动物人参”的原料是( )。
6
人体摄取B族维生素的主要来源是( )。
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