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原料与营养
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龙牙燕是( )的主要品种。
（A）白燕
（B）毛燕
（C）血燕
（D）红燕
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1
西湖醋鱼选用的原料是( )。
2
畜肉脱水制品的干制方法一般分为自然干燥和人工干燥两种，自然干燥有晾晒、风干、阴干等方法，人工干燥有煮炒，烘焙，真空干燥，远红外干燥等方式。
3
用于加工传统调料蚝油的基本原料是( )。
4
味精的主要呈味成分是谷氨酸，而其余成分是食盐。
5
红绿丝只可以用去除细胞层的柚皮为原料，染上色素，用糖腌制烘干而成。
6
火腿中质量最好的部位是:
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