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原料与营养
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龙牙燕是( )的主要品种。
（A）白燕
（B）毛燕
（C）血燕
（D）红燕
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1
黄酒应存放在通风阴凉处，温度在20----30度。
2
油脂类原料中的“哈喇味”是由于化学性污染产生的。
3
中筋粉的蛋白质含量为7%--9%，面筋质(湿重)小于25%，因此筋性较弱。
4
指压后的凹陷能立即恢复是感官鉴别新鲜猪肉的标准之一。
5
人体摄取B族维生素的主要来源是( )。
6
含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉，它的水分含量应在( )之间。
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