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原料与营养
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南京板鸭最为著名，其中质量最好的是大雪到立春产的板鸭，又称:
（A）腊板鸭
（B）春板鸭
（C）秋板鸭
（D）冬板鸭
参考答案
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1
乳和乳制品类原料的储存和保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻。其冷藏温度为_____为佳。
2
乌贼蛋主要产于( )。
3
冬瓜最大的营养特点是不含脂肪，制作菜肴是一般不宜加酱油。
4
在东方被称为“油脂国王”的是:
5
甲鱼必须活宰，死后的甲鱼不宜食用。
6
干贝是以贝类的闭壳肌干制而成的干货制品，其中以()的闭壳肌制成的干贝质量最好。
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