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原料与营养
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蛋黄中_____是老年性痴呆的克星。
（A）中性脂肪
（B）卵磷脂
（C）胆固醇
（D）维生素
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1
粳米柔软可口、香甜，但涨性较小，出饭率低于籼米。
2
蹄筋以( )质量为好。
3
虾姑又称为皮皮虾，肉质鲜甜嫩滑，以卵块成熟时品质最佳。
4
属于茎菜类的原料是( )。
5
果品类原料的质量标准主要从果形、色泽和大小、成熟度、损伤与病虫害四个方面鉴别。
6
驼峰中的甲峰质量好。
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