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原料与营养
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从猪后蹄中抽出的筋长圆而壮，质量好。
（A）对
（B）错
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1
辽参是食用海参中质量最好的品种。
2
禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳占全蛋重量的11%，蛋白占58%，蛋黄占31%。
3
烹饪原料的食用价值越高，其品质就越好。
4
所有的烹饪原料都是含水量越高越好。
5
荷包翅就是背翅。
6
酱油根据形态不同，可分为液体酱油，固体酱油和粉末酱油。
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