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原料与营养
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烹饪原料的食用价值包括( )、可口性、营养性。
（A）色泽度
（B）安全性
（C）新鲜度
（D）合理性
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1
脂肪型猪的瘦肉率为:
2
山羊肉肉质坚实，颜色暗红，肉纤维细而软，肌肉质很少夹杂脂肪。
3
为控制或阻止蔬菜的( )， 微生物的生长， 虫类的蛀咬，蔬菜在储存保鲜上一般采用低温保藏法。
4
没有碎米和爆腰米的大米质量好。
5
高温储存法常采用高温灭菌法和巴氏消毒法，主要是通过破坏细胞中的酶和微生物来达到保存的目的。
6
在三餐的分配上，我国民间有一个说法是:早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少。一般情况下指( )。
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