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原料与营养
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牛乳的水分含量是( )
（A）65%到90%
（B）86%到89%
（C）60%到65%
（D）70%
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1
被称为“动物人参”的原料是( )。
2
糖类是谷类粮食的主要成分，平均含量为70% 。
3
易发酵味苦存放一段时间便产生不佳气味的乳是( )。
4
谷物中所含碳水化合物的存在形式主要是淀粉，其分布在谷物颗粒的( )中。
5
鱼信为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的软骨的干货制品。
6
新鸡也称嫩鸡，指尚未到成年期(一般为7~8个月左右)的鸡。其特点是羽毛未丰，胸骨软，肉嫩，脂肪少。
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