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原料与营养
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不属于我国传统灌肠肉制品中比较有名的香肠品种是:
（A）广东腊肠
（B）川式香肠
（C）哈尔滨红肠
（D）湖南大香肠
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1
“炒新花”是畜心为原料做的。
2
低温储存保鲜是目前最常用的方法，包括冷藏和冷冻两种方式。
3
下列大米中，粘性从小到大，而胀性及出饭率从高到低，排列正确的是( )。
4
常量元素含量占人体总重量的0.1%以上，需要量在每天100mg以上。
5
河蚌肉质较老韧，但滋味鲜美，宜旺火速成，否则肉易变老发轫，口感变差。
6
下列食用菌中，_____有抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。
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