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原料与营养
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金华猪属于瘦肉型猪。
（A）对
（B）错
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1
浙江的玫瑰米醋是用高粱做原料的。
2
三疣梭子蟹肉质肥嫩，味鲜美，营养丰富，可食率达70%。
3
在烹制中，极易被调味料或其他鲜美原料赋味，又称“百味肉”的是:
4
禽蛋类蛋白质氨基酸组成接近人体需要，含量约为()。
5
植物性烹饪原料自身新陈代谢可引起以下哪些质量变化( )。
6
比目鱼种类繁多，其表面有一层后的黏性蛋白液，在烹调时应大火长时间烧煮，否则不易成熟。
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