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原料与营养
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烹饪原料的纯度越高，品质越好。
（A）对
（B）错
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1
家畜的副产品俗称下水。
2
血燕是金丝燕筑的第一个窝，个小壁厚、杂质较多，质量最差。
3
鲍鱼以日本、南非所产的为最佳，民间有＂千斤难买两头鲍＂之说。
4
下列淀粉中，色泽洁白、有光、无异味、涨性大，是淀粉的上品的是:
5
素菜中的“三菇”是指香菇、蘑菇和草菇。
6
小红肠源于( )。
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