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原料与营养
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畜肾的刀工处理主要为花刀，宜用文火慢成的烹调方法且加热不要过度。
（A）对
（B）错
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1
鲜果中所含碳水化合物主要以单糖和双糖形式存在，如苹果和梨以葡萄糖和果糖为主。
2
韭菜的别名有起阳草，懒人菜，扁菜等。
3
由富含胶原蛋白的动物性原料加工而成的是:
4
鱼类所含的脂肪以不饱和脂肪酸为多，易被人体消化吸收，消化吸收率可达( ) %。
5
燕窝中的灰燕就是( )。
6
天然燕窝根据其产生的顺序:“一道窝”为白燕、“二道窝”为血燕、“三道窝”为毛燕。
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