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原料与营养
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家畜肉原料的组织结构包括肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和( )
（A）肌腱组织
（B）胶原组织
（C）结构组织
（D）骨骼组织
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1
享有“蔬菜之王”的美称的是:
2
鲍鱼肉丰腴细腻，味道鲜美，肉质嫩脆，素有“盘中明珠”的美誉。
3
豆腐分为南豆腐、北豆腐、内酯豆腐，南豆腐多用( )点制，含水量多，质地细嫩。
4
干贝是以贝类的闭壳肌干制而成的干货制品，其中以()的闭壳肌制成的干贝质量最好。
5
人体在短期饥饿的情况下，主要由体内蛋白质提供热量。
6
糖类是谷类粮食的主要成分，平均含量为70% 。
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