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原料与营养
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既属于廋肉型猪又属于华中型猪的是( )。
（A）四川荣昌猪
（B）宁乡猪
（C）新金猪
（D）浙江金华猪
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1
烹饪原料的食用价值包括( )、可口性、营养性。
2
广东的“干炒牛河”中的主料是面粉制品。
3
金华猪属于瘦肉型猪。
4
被称为槽头肉的是上脑肉，用于制作咕老肉。
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用于酿造加工江苏镇江香醋的主要原料是小麦。
6
比目鱼种类繁多，其表面有一层后的黏性蛋白液，在烹调时应大火长时间烧煮，否则不易成熟。
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