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品酒师知识
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多选题 :
以下对偏爱型感官品评叙述正确的是()。
(A)选择受试人群要有一定的人数和代表性,并经过训练
(B)是以样品去测量人群对它的感官反应
(C)也称B型感官品评
(D)对于同一样品,不同的人会得出相似的评价
参考答案
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1
品评室温度保持()℃。
2
啤酒品评室相对湿度保持()为最佳。
3
有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。
4
每次进货麦芽、过滤助剂、包装材料及冷贮酒和成品只有一个样品时,须增加一个对照样品进行品评。
5
品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品评中常遇到的干扰不包括以下()。
6
氧化的α-酸在275nm处有较高吸光度。
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