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品酒师知识
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多选题 :
品评成品酒有铁腥味，则可能是()导致。
（A）原水铁离子含量高
（B）碳钢发酵罐内涂层脱落
（C）硅藻土铁离子含量高
（D）啤酒发酵
参考答案
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1
每次进货麦芽、过滤助剂、包装材料及冷贮酒和成品只有一个样品时，须增加一个对照样品进行品评。
2
稀释水出现霉味、土腥味需立即停产排查，并对下一工序产品及终产品进行跟踪。
3
()是啤酒生青味的主要来源。
4
啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。
5
食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
6
切洋葱时容易使人流泪，这是三叉神经受刺激的结果。
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