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品酒师知识
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多选题 :
应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有()。
（A）醛味
（B）DMS味
（C）酸味
（D）甜味
参考答案
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1
制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
2
食品安全法及其实施条列要求食品生产企业必须建立的制度有()。
3
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
4
乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。
5
在新产品开发前，首先要对市场进行调查，确定消费者喜爱的啤酒风格类型。
6
在原料、工艺改变时，要检查产品质量是否引起波动可用三杯法。
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