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品酒师知识
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啤酒被包装后通常产生不好的异味主要包括()和日光臭味。
（A）氧化味
（B）DMS味
（C）麦皮味
（D）硫化氢
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1
风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。
2
如果啤酒中二氧化碳含量不足，会让人感觉乏味。
3
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
4
促成“日光臭”味生成的光的波长范围为()nm。
5
制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
6
()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。
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