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品酒师知识
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()是啤酒生青味的主要来源。
（A）DMS
（B）双乙酰
（C）高级醇
（D）乙醛
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1
()是啤酒生青味的主要来源。
2
增加麦汁通风量，会产生较多的高级醇和乙醛。
3
配制三杯法(五杯法)样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间差别不能太小。
4
食品安全法及其实施条列要求食品生产企业必须建立的制度有()。
5
啤酒生产过程不可使用的食品加工助剂有()。
6
发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。
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