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品酒师知识
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()是认识周围环境、建立客观事物第一印象的最直接和最简捷的途径。
（A）视觉
（B）味觉
（C）嗅觉
（D）听觉
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1
高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。
2
啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标
3
啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。
4
舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。
5
在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。
6
切洋葱时容易使人流泪，这是三叉神经受刺激的结果。
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