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品酒师知识
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如果啤酒中二氧化碳含量不足，会让人感觉乏味。
（A）对
（B）错
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1
感官品评灌装用CO2的冲洗水时，除有()感觉外，不应有其他异味。
2
多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。
3
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
4
α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
5
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
6
啤酒被包装后通常产生不好的异味主要包括()和日光臭味。
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