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品酒师知识
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清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。
(A)对
(B)错
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1
啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味,其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标
2
糊化和糖化过程中搅拌次数太多,易溶入大量的氧,对啤酒风味不利。
3
如果啤酒中二氧化碳含量不足,会让人感觉乏味。
4
通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量,从而降低酯的含量。
5
如果啤酒中二氧化碳含量不足,会让人感觉乏味。
6
()的风味强度在0.1~0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。
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