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品酒师知识
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清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。
(A)对
(B)错
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1
风味物质的阈值不是一个固定的值,会随条件而变。
2
通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量,从而降低酯的含量。
3
糊化和糖化过程中搅拌次数太多,易溶入大量的氧,对啤酒风味不利。
4
违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究()。
5
关于味觉的说法,正确的是()。
6
高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。
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