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品酒师知识
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感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。
（A）对
（B）错
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1
食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
2
品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下()。
3
乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。
4
乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。
5
()是认识周围环境、建立客观事物第一印象的最直接和最简捷的途径。
6
食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。
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