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品酒师知识
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稀释水出现霉味、土腥味需立即停产排查，并对下一工序产品及终产品进行跟踪。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
工厂应()对品评人员进行资质审核，择优聘任工厂品评评委。
2
酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是()。
3
配制三杯法(五杯法)样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间差别不能太小。
4
通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。
5
风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。
6
制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。
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