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品酒师知识
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风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。
（A）对
（B）错
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1
啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。
2
涩味是由味蕾感觉到的。
3
食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
4
增加麦汁通风量，会产生较多的高级醇和乙醛。
5
通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。
6
糖化过程中产生的风味主要有()以及苦味。
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