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品酒师知识
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氧化的α-酸在275nm处有较高吸光度。
（A）对
（B）错
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1
啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。
2
人的味觉与温度密切相关，一般来说，人对各种滋味的敏感度随温度不同有不同的变化，在10～40°C时，敏感度几乎不变的是()味。
3
舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。
4
食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
5
有味物质在口腔里维持一段时间后，感觉强度会发生变化。
6
A型感官品评又叫作()。
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