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品酒师知识
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多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
下列因素中，有可能引起啤酒色度加深的因素有()。
2
制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
3
啤酒品评室相对湿度保持()为最佳。
4
提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。
5
关于品评心理，下列说法错误的是()。
6
糖化过程中产生的风味主要有()以及苦味。
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